#MyFood
Polenta alla contadina, con sugo di frattaglie di pollo
Quando compro un pollo dal contadino mi arriva “equipaggiato” di zampette, testa/collo e interiora… vere prelibatezze gastronomiche!Le zampe devono essere pulite (spellate) per bene e tagliate le unghie. Per interiora intendo la cipolla (lo stomaco del pollo), il fegato e il cuore, ottime anche per preparare il classico crostino toscano.Con la testa e il collo...
Straccetti di baccalà, cotti nella tajine con pomodoro, patate, ceci e aromatizzati al coriandolo
Direttamente nella tajine mettere uno spicchio d’aglio, olio e peperoncino; si fa soffriggere insieme ad un porro tagliato a rondelle; poi, si aggiunge il baccalà tagliato a listarelle e si fa cuocere a fiamma vivace con del vino bianco. Evaporata la parte alcolica, si aggiunge i pomodori pelati a pezzi e le patate a dadini;...